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La propuesta aprovecha la harina residual de la extracción del aceite de castaña para elaborar hojuelas, palitos extruidos y ají. La iniciativa busca dar valor agregado a este recurso amazónico y fortalecer la economía circular en Madre de Dios.
El Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), entidad adscrita al Ministerio del Ambiente, presenta en la Expo Amazónica 2026, en Ucayali, una línea de alimentos elaborados a partir de la harina residual de la castaña amazónica (Bertholletia excelsa). La propuesta comprende tres productos: hojuelas reconstituidas, palitos extruidos y ají de castaña.
La innovación aprovecha la harina que queda después de extraer el aceite de la castaña, un subproducto al que esta tecnología da un nuevo uso. Los dos primeros alimentos corresponden a los denominados snacks de tercera generación o snacks 3G. Con esta propuesta, los investigadores de la sede Madre de Dios del IIAP buscan ampliar las posibilidades de aprovechamiento agroindustrial de este fruto amazónico.
Los nuevos productos incorporan un insumo que conserva componentes nutricionales de la castaña. Su composición y sus propiedades específicas deben sustentarse con los análisis técnicos correspondientes, a fin de precisar su aporte nutricional y las características de cada alimento.
La iniciativa se enmarca en los principios de economía circular y sostenibilidad ambiental. Al aprovechar la harina residual, el proyecto busca reducir el desperdicio de materia prima, generar productos con valor agregado y abrir nuevas oportunidades comerciales para la cadena productiva de la castaña.
Madre de Dios, castaña y conservación de los bosques
Madre de Dios concentra los bosques de castaña que permiten el aprovechamiento comercial de este recurso en el Perú. La recolección forma parte de las actividades económicas tradicionales de las comunidades locales e indígenas. Además, el aprovechamiento de sus frutos contribuye a mantener el valor económico del bosque en pie y ofrece incentivos para su conservación.
La presentación en la Expo Amazónica 2026 abre una oportunidad para explorar alianzas con empresas y emprendedores. En una siguiente etapa, el IIAP busca evaluar alternativas para ampliar la producción de estos prototipos y fortalecer el aprovechamiento sostenible de la castaña amazónica.
